En este apartado Dani Martinez trabaja en la gestión integral de procesos de cocina y servicios de alimentos, abarcando desde la planificación de menús y aprovisionamiento hasta la supervisión de la producción, control de calidad, higiene, y gestión de equipos, con el objetivo de asegurar la eficiencia y la rentabilidad de un establecimiento gastronómico, evento, ruta gastronómica o congreso.